Классический минестроне готовят минимум из 8 овощей.
80гр луковицa.
120гр болгарского перца.
120гр сельдерея в стеблях.
70гр морковь.
150гр помидоры.
300г цуккини.
80гр корень сельдерея.
120гр картошки.
белая консервированная фасоль.
1-1/5л овощной бульон.
оливковое масло. сливки или сметана по желанию.
Все овощи, кроме картофеля и фасоли мелко нарезать на кубики и по отдельности обжарить на оливковом масле на небольшом огне. По готовности сложить в кастрюлю, залить холодным бульоном (или водой), добавить картофель и варить минут 20 до готовности картошки. Добавить фасоль и проварить минут 5. Четверть овощей достать, суп пропюрировать, добавить овощи назад. Можно добавить зелень.
ОБЯЗАТЕЛЬНО: в конце обязательно довести суп до кипения. Подавать со сливками или сметаной