Песочное печенье - 300гр
Масло - 100 гр
ЛИБО:
Мука : Сахар : Масло - 1 : 1 : 1
Филадельфия - 600гр
Сахарная пудра - 200гр
Сливки высокой жирности - 200гр
Ванилин
Яйца - 3-4шт
Разъемная форма - 20 см.
Печенье перемолоть, смешать с растопленным маслом. Сделать бортик (если вариант с мукой - масло не топить). Отправить в духовку при 160 градусах на 10 минут.
Крем: взбивать (перемешивать) филадельфию с пудрой, пока пудра не расствориться (несколько минут), понизить скорость до минимума, добавить сливки, яйца и ванилин. Сильно взбивать не надо, иначе чизкейк треснет при выпечке.
На водяной бане.
Вниз духовки поставить емкость с водой, форму обернуть фольгой. Запекать при 20см форме минимум час при 160 градусах. Готовый чизкейк стабилен по краям, подвижен в середине. В последний раз пришлось выпекать 1.5 часа, затем еще полчаса держать при выключенной духовке.
Выпекать час при 160 см, но придется проверять чаще, если верх начнет румяниться, стоит закрыть фольгой.
После выпекания стоит открыть дверцу и оставить чизкейк минимум на час остывать, а лучше на два. На ночь - в холодильник. На следующий день можно полить соленой карамелью.